ピッツァ-about イタリアン手帳

ピッツァ発祥の地は、ナポリ。18世紀に今のようなピッツァの形が出来上がり、その後19世紀に、より洗練された料理へと発展を遂げた。伝統的なナポリピッツァは、決められた製法を守って石いし窯がまで焼かれるもの。その技術を守ろうと真のナポリピッツァ協会も設立され、世界にも広がっている。
なお、日本では生地が薄くぱりっとしたローマピッツァも広まっているが、ここでは生地がしっかりとした伝統的なナポリピッツァを紹介する。