バジル イタリアン手帳

日本でなじみのバジルbasilは英名。イタリア料理でも最もよく使われるハーブの一つだ。シソ科で、はっきりした強さを持ちながら素直で清々しい香りが、トマトやチーズ、オリーブオイルによく合う。肉魚問わずいろいろな料理に添えられ、ペスト・ジェノヴェーゼpesto genoveseの原料としても有名。