▼黒い星が並ぶナナツボシ
【】
【旬のうまい魚を知る本】 ＞
われわれがよく目にするイワシは、マイワシ、ウルメイワシ、カタクチイワシの３種類と思っていいだろう。
単にイワシといえば、漁獲量のもっとも多いマイワシをさすことが多い。ただし産地によって違いがあり、瀬戸内地方でイワシといえば、そこで漁獲量が多いカタクチイワシのことだ。マイワシは体の側面に黒い星の模様が並び、ナナツボシの通り名もある。ウルメイワシにくらべると体つきが平たいのでヒライワシ、あるいはヒラゴと呼ぶ土地もある。
ちなみにイワシはニシン科に分類される。
data-ad-slot値が不明なので広告を表示できません。
【関連コンテンツ】
広告を表示できません。
【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
|
季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
|
|
出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
|