イワシ イタリアン手帳

シチリアの郷土料理にしばしば登場し、名物料理にイワシのベッカフィーコSarde al beccafico(サルデ アル ベッカフィーコ)がある。形をシチリアの野鳥に見立ててこの名がついたという、香草パン粉焼き料理だ。ほかカルパッチョや、ソテーしてパスタにも使われる。