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柿
【かき】

甘柿と渋柿がある。出荷されている渋柿の品種は渋抜き処理をしてから出荷されているもの、さらに皮をむき乾燥し干し柿とされるものがある。富有柿、次郎柿、西村早生（にしむらわせ）柿、利根早生（とねわせ）柿などの種類がある。皮に張りがあり、ヘタが乾燥していない、ヘタの部分の皮に亀裂がなく果粉（ブルーム）と呼ばれる、くだもの自身がだす物質が白い粉のようについているものを選ぶ。