【全国五つ星の手土産】北陸・甲信越 > 山梨県

信玄餅[金精軒]
【しんげんもち】

武田信玄の戦時食をヒントに考案
山梨の代表銘菓信玄餅はここが元祖

甲州街道の宿場町として栄えた台ヶ原に明治35年（１９０２）創業。ロングセラーの信玄餅は、山梨を代表する銘菓として有名だ。武田信玄が戦の非常食とした切り餅にちなみこの店が考案したもので、餅に黄な粉と黒蜜をかけて味わう。もち米は厳選した国内産、黄な粉の元になる大豆は地元産など素材もいい。
主人の小野光一さんは三代目。信玄餅ばかりでなく、焼きんつば、銘水饅頭など餡にこだわる評判の和菓子を数々生むが、「水が菓子作りの原点」という。菓子の生地や餡を煮る際に使う水は、仕上がりに大きく影響する。甘さがしつこく残らず、後口のさっぱりした餡ができるのも「ここ白州町の名水があればこそ。よくぞこの地を選んでくれたと、先祖に感謝してます」。このほか、酒粕を練り込んだ大吟醸粕てら、金箔をまぶした碁石金まんじゅうなど、豊かな発想から生まれた人気の銘菓が揃う。

東京書籍 (著:岸　朝子／選) 「全国五つ星の手土産」 JLogosID : 14071768