MENU
    全辞書一括検索 by JLogos

全国五つ星の手土産北陸・甲信越 > 石川県

きんつば[中田屋]

大納言の旨みを最大限に引き出した
初代の情熱を継ぐ閑雅な名品

きんつば[中田屋]

つややかな小豆餡を極薄の白い衣で包んだきんつば。江戸時代中期に京都で誕生し、形状が刀の鍔に似ていることから「ぎんつば」と呼ばれたが、江戸に伝わる際「銀より金が上」と、現在の名になったという。その名店としてられるのが、昭和9年(1934)創業の中田屋。当初は総合和菓子店だったが、初代が大のきんつば好きで、きんつば作りに精力を傾けた結果、金沢のきんつばといえばここといわれるほどの、今日の人気を築き上げた。
大納言小豆を丁寧に炊き上げ、砂糖と寒天を加えて成形し、薄い米粉の衣を塗って焼き上げる。「簡素な菓子ながら中田屋のもてる技すべてをきんつばに込めております」というだけに、素材を吟味し一つ一つの工程にもこだわって、味わいは格別だ。甘さを抑え巧みにきかせた塩味が小豆の香りを引き出しふっくらしたつぶ餡と薄い衣皮の食感もよく調和している。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「全国五つ星の手土産」
JLogosID : 14071753

この辞典の個別アプリ

全国五つ星の手土産
岸朝子監修。全国の土産銘菓を、伝統・味・地元定着度・地元推奨度・全国的知名度などの観点から厳選して368品を紹介。

【辞典内Top3】 伊万里焼饅頭[エトワール・ホリエ]  えがらまんじゅう[饅頭処つかもと]  飛騨のかたりべ[飛騨菓子匠 音羽屋]  
【関連コンテンツ】

関連辞書

東京五つ星の鰻と天麩羅 東京五つ星の肉料理 東京五つ星の魚料理 東京五つ星の中国料理 東京-五つ星の蕎麦 

関連書籍

 東京書籍「全国五つ星の手土産」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:3,024
収録数:368選
サイズ:19.6×12.4×4cm(-)
発売日:2008年8月
ISBN:978-4487801350

JLogosPREMIUM(100冊100万円分以上の辞書・辞典使い放題/広告表示無し)は各キャリア公式サイトから

             × 閉じる

収録辞書全リスト