【東京-五つ星の蕎麦】都内の名店88軒 > 中央区

美々卯 京橋店
【みみう　きょうばしてん】

大阪から進出

美々卯といえば「うどんすき」で知られるが、そばも忘れてはならない存在だ。店の前身は大阪の堺に江戸中期から２００年余り続いた料亭「耳卯楼」で、大正13年（１９２４）に麺類を天職と定め、屋号も美々卯と改めた。美々卯が東京に進出したのは昭和48年のこと。その第１号店が、この京橋店だ。

玄そばは北海道および秋田産。それを粉の粒子が均一になるよう1分間18回転の低速の石臼で挽き、毎朝8名のそば職人がそば粉9、小麦粉1の割合で手打ちにする。そばはバランスのよいしなやかさがあり、コシも適度に保たれ、つゆもそばに合わせたまろやかな辛口に仕上げている。

お得なメニューは会席風の賑わいそば。天ぷら、刺身、豚の角煮などの料理が7～8品付き、そばとうどんは食べ放題。料理で酒を飲んでから、そばやうどんをたっぷり食べる常連が多いという。ただし、これは4～9月の季節限定メニュー。店は大きな8階建てのビルで、そば席はそのうちの1～2階。

東京書籍 (著:見田盛夫／選) 「東京-五つ星の蕎麦」 JLogosID : 14071232