MENU
    全辞書一括検索 by JLogos

東京-五つ星の蕎麦都内の名店88軒 > 千代田区

永田町 黒澤
【ながたちょう くろさわ】

黒澤明ゆかりの店

永田町 黒澤

首相官邸のすぐそばにある元料亭を利用した食事処。店内は特別室4部屋、個室6部屋、テーブル9卓のメインダイニングそして30名は入れるそば席からなり、特にそば席は黒澤明監督の映画『用心棒』に登場する居酒屋を彷彿とさせる建物。これは黒澤組の美術スタッフが、映画さながらに内外装を再現したもので、時代劇の一シーンに迷い込んだかのような臨場感あふれるつくり。ほかの部屋も風趣と気品に満ちている。

そばは、山梨の名店「翁」で腕を磨いた職人が、北海道や栃木産などの玄そばを石臼で自家製粉し、それをブレンドして手打ちにする二八。常に打ちたてをと、3人で一日14回前後もそばを打つ。つゆは削りたての本節でダシをとったやや辛口だ。

料理は監督が肉好きだったことから肉料理が中心で、素材は鹿児島から直送される黒牛、黒豚、薩摩軍鶏を使用。メニューは監督の娘・和子さんのレシピによる黒澤家で食べられていたものが多い。焼き味噌など、そば屋の定番もある。




東京書籍 (著:見田盛夫/選)
「東京-五つ星の蕎麦」
JLogosID : 14071222

【お隣キーワード】利久庵  浜町 薮そば  そば処 出羽香庵  柚庵(閉店)  
【辞典内Top3】 手打古式蕎麦  明月庵 ねりま田中屋本店(閉店)  鉄舟庵(閉店)  

この辞典の個別アプリ

東京五つ星の蕎麦
老舗から新鋭店まで、都内と近県の118の名店を料理批評家・見田盛夫が厳選し紹介。蕎麦店のガイドブックアプリ。

関連辞書

東京五つ星の鰻と天麩羅 東京五つ星の肉料理 東京五つ星の魚料理 東京五つ星の中国料理 全国五つ星の手土産 

関連書籍

 東京書籍「東京-五つ星の蕎麦」

出版社:東京書籍[link]
編集:見田盛夫/選
価格:1,836
収録数:217軒
サイズ:19.8 x 12.2 x 2.2cm()
発売日:2006-12-01
ISBN:978-4-487-80147-3

JLogosPREMIUM(100冊100万円分以上の辞書・辞典使い放題/広告表示無し)は各キャリア公式サイトから

             × 閉じる

収録辞書全リスト