【東京五つ星の中国料理】中国料理 > 渋谷区

jeeten
【ジーテン】

女性に評判のヘルシー中華

数々のレシピ本を著し、ヘルシー中華の第一人者として知られる吉田勝彦さんの店。住宅地の商店街にカフェのような外観の店を構えている。

岩手の農家で育ち、若いころは香港や台湾に長期滞在したという吉田さん。料理の基本は、家族の健康を願って作る温もりのある家庭料理にあると語る。野菜は関東近郊の契約農家が作る有機栽培のものを使用。化学調味料は一切使わないという徹底した健康志向から生まれる“吉田風中国家庭料理”は、とくに女性客から高い評価を得ている。

トマトと卵の炒め、レモンとトマトの酢豚など、素材重視の料理はシンプルだ。サッと揚げたり蒸したりした野菜は、味がいいのはもちろん、色もきわめて美しい。おなかいっぱい食べてもいやな満腹感がないのはさすが。メニューには薬膳の効能も記されているから参考にしよう。

東京書籍 (著:岸　朝子／選) 「東京五つ星の中国料理」 JLogosID : 14071152