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東京五つ星の中国料理中国料理 > 渋谷区

龍口酒家 チャイナハウス
【りゅうこうしゅか チャイナハウス】

メニューはおまかせコースのみ

約20年の間に50軒もの店を渡り歩き、ひたすら腕を磨いたという石橋幸料理長。「その店の技術を吸収しちゃうと、すぐ次の店で新しいことに挑戦したくなるんですよ。だからボーナスなんてもらったことないですね」と笑う。

そうして磨かれた手腕は、数え切れないくらいのオリジナル料理に集約されている。昼こそ麺類・飯類など決まった料理が並ぶが、17時以降の夜の部にはメニューが一切なく、席に座ると前菜から始まるおまかせコース自動的スタートする。目安は7~8品で1人5000円前後。腹具合に合わせて途中でストップを告げてもいいし、あらかじめ「3000円で」と予算を決めてもいい。フカヒレエキス100%の煮こごり、オリジナル特製スープの八宝湯で煮込んだスッポンなど、ほかでは味わえない料理が続々登場するだけに、楽しみは尽きない。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「東京五つ星の中国料理」
JLogosID : 14071153

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東京五つ星の中国料理
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 東京書籍「東京五つ星の中国料理」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:1,728
収録数:
サイズ:20.2 x 12.2 x 2cm()
発売日:2009-11-01
ISBN:978-4-487-80339-2

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