【東京五つ星の中国料理】台湾料理 > 港区

パオ 愛宕店
【パオ あたごてん】

大人数でワイワイ楽しもう

台湾家庭料理をリーズナブルに味わえるのが魅力。オーナーの加藤正人さんが頻繁に台湾に足を運び、油膏（たまり醤油）、サツマイモ粉などの食材や調味料を買い付けてくるだけあって、本場となんら変わらない淡白な味つけの素朴な料理が楽しめる。

料理のレパートリーは約50種類と豊富だが、この店の名を世に知らしめたのが水餃子。ひと口かじるとジュワッとコクのあるスープがあふれ、豚肉の甘みとショウガのさっぱりした風味が広がって、思わず「好吃！」と叫びたくなる。エンドウの若芽を塩とショウガでサッと炒めた豆苗炒めも、シャキシャキした歯ざわりが絶品。素材の味を生かす絶妙な味加減に、ビールや老酒がとまらなくなる。

仲間同士でいろいろ料理を並べて盃を重ねれば、台湾夜市の屋台にいる気分になれそうだ。

東京書籍 (著:岸　朝子／選) 「東京五つ星の中国料理」 JLogosID : 14071134