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東京五つ星の鰻と天麩羅天麩羅の名店厳選52軒 > 新宿区

天麩羅 しゅん
【てんぷら しゅん】

基本に忠実な天ぷら

天麩羅 しゅん

京王プラザホテル直営の天ぷら店。寿司店としゃぶしゃぶ店が並ぶ和食フロアにあり、店内はそれほど広くない。国内外の宿泊客の姿も多く、雰囲気はアットホームだ。カウンターに座り、調理人と会話しながら味わうのもまた楽しい

メニューは昼夜ともにコースが中心で、昼は手ごろな御膳セットや天丼も加わる。胡麻油が9割という揚げ油で揚げる天ぷらは、胡麻の香りが強いが、食感は軽い。素材の旨みが豊かに感じられる抹茶塩や昆布塩でも食べてみたい。季節ごとの天ぷらに合う素材を揃え、有機野菜なども使う。全体にオーソドックスな構成だが、お好みで湯葉しんじょう、いか明太子、長芋の梅海苔巻きなどの変わり揚げも楽しめる

「黒龍」「春鹿」「赤野潦」など、左党も一目置く銘酒はホテルの唎酒師が選んでいる。また、希望すればワインソムリエが選んでくれるというのも、一流ホテルならではサービスといえる。




東京書籍 (著:見田盛夫/選)
「東京五つ星の鰻と天麩羅」
JLogosID : 14070773

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東京五つ星の鰻と天麩羅
鰻の石ばし,色川,宮川,野田岩,安斎,天麩羅のみかわ,山の上,近藤など,都内と近県の102の老舗・名店を料理批評家・見田盛夫が厳選。

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関連書籍

 東京書籍「東京五つ星の鰻と天麩羅」

出版社:東京書籍[link]
編集:見田盛夫/選
価格:1,728
収録数:102軒
サイズ:19.8 x 12.2 x 1.8cm()
発売日:2007-07-01
ISBN:978-4-487-80161-9

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