【東京五つ星の鰻と天麩羅】鰻の名店厳選40軒 > 台東区

根ぎし宮川
【ねぎしみやがわ】

本家の味と技を継いで60年余

「宮川」の名を戴くうなぎ屋は都内に数多いが、その根っこのほとんどは築地の名店・宮川本（26頁参照）にある。当店の初代も宮川本で修業して、昭和19年（１９４４）に暖簾分けで独立。根岸４丁目に店を構え、のち平成14年に現在地に移転した。

現当主の関岡昭さんは２代目。初代の命令で、大学卒業後すぐに都内の精進料理店へ出され、約５年間修業を積んだ。

「他人の釜の飯を食わせて一人前にしたい、という思いだったんでしょうね」と語る関岡さんが、その修業時代に叩き込まれたのが「絶対に手抜きをしない」こと。だからうなぎが仕上がるまでに、下ごしらえを済ませてある昼でも10～15分、注文を受けてからうなぎを割く夜なら１時間はかかる。

うな重、蒲焼など単品はもちろん、季節の味をそろえたコース料理、彩り美しく豪華な幕の内がおすすめだ。小付け、刺し身、デザートなどがつく昼のうなぎコースもお値打ち。

東京書籍 (著:見田盛夫／選) 「東京五つ星の鰻と天麩羅」 JLogosID : 14070721