【東京五つ星の鰻と天麩羅】鰻の名店厳選40軒 > 千代田区

神田きくかわ 神田店
【かんだきくかわ かんだてん】

本場直送のうなぎを大胆に

先の戦災を免れた神田須田町の一画、戦前から建つ古風なビルに昭和22年から店を開く。うな重などうなぎ２匹づけの豪勢さが界隈の人々に人気だ。三河湾に面した本場・愛知県一色町の専用養鰻場から送られてくるうなぎを、いったん世田谷・上野毛店の立て場に集めて身を調え、その日に使う分だけを生きたまま店に運ぶ。注文を受けてから蒸すため、仕上がるまでに15分～20分かかるが、それでも２匹づけのうなぎでスタミナをつけようと、昼どきには近隣のビジネスマンが列を作る。

重箱からはみ出た身を二重に折り返してあるうな重は、うなぎの大きさで分けて３種類あり、どれも２匹づけだから、味はもちろんボリュームもいうことなし。一品料理ならキャベジン（浅漬け）やほねの唐揚、うなぎハム（塩漬けのうなぎを蒸して太巻きのように巻き、薄くスライスしたもの）が酒の肴に受けている。みやげ用には、真空パックした冷凍の蒲焼やう巻きなどがそろう。

東京書籍 (著:見田盛夫／選) 「東京五つ星の鰻と天麩羅」 JLogosID : 14070701