【旬のうまい魚を知る本】 >

▼花咲港沖のハナサキガニがおいしいわけは？

目の前に歯舞諸島が浮かぶ根室市は、ハナサキガニの本場である花咲漁港を抱える。この町のハナサキガニ料理はさすがに目を見張るものがある。ぼくがそのうまさを再確認したのは、根室市街にある料理旅館「花えん亭」。女将の汐谷いく子さんは実家が水産加工場を経営していたこともあり、十代のころから包丁を持ち続けてきた。「ここらではコンブガニと呼ぶほど、ハナサキガニはコンブが大好物です。花咲港の沖にはおいしいハボマイコンブのコンブ場があり、これを食べて成長するから、ここのカニはとてもおいしいのですよ」。