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旬のうまい魚を知る本 >

▼鮮度がよければ刺身でもいける

メヒカリはから揚げや一夜干しなど熱を加えて食べる魚だと思っていたら、鮮度のよいものは刺身でもいけると最近知った。丸克商店の店先で、三浦さんが三枚におろして皮をむくと、透き通るような白身があらわれた。これをわさび醤油で口に含むと、こりこりと歯ごたえがよく、続いて天然の甘みがじわっと広がってきた。これはなかなかいけますよ。




東京書籍 (著:東京書籍)
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14070221


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 東京書籍「旬のうまい魚を知る本」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍
価格:1,836
収録数:650匹
サイズ:18.6x13x2cm(四六判)
発売日:2002年8月
ISBN:978-4487797776

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