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旬のうまい魚を知る本 >

▼おすすめは活ホッキガイの炊き込みご飯

白糠の漁師は活ホッキガイを刺身やバター焼き、酢味噌和えで味わうことが多い。ときにカレーに加えて、シーフードカレーとしゃれこむという。産地だからこそ可能な贅沢きわまりない食べ方といえる。あなたが運よく活ホッキガイを手に入れたときは、炊き込みご飯をすすめたい。ホッキガイの足ともどした干しシイタケをどちらも細く切る。これをといだ米にのせ、醤油、みりん、酒を加えた炊き汁で炊く。4人分にホッキガイが数個あれば、ほかにはない香りと野趣ゆたかなうまみ、軽快な歯ざわりを堪能できるはずだ。




東京書籍 (著:東京書籍)
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14070037


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 東京書籍「旬のうまい魚を知る本」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍
価格:1,836
収録数:650匹
サイズ:18.6x13x2cm(四六判)
発売日:2002年8月
ISBN:978-4487797776

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