【イタリアン手帳】魚介類 >

ホタテ貝

おなじみのホタテ貝。イタリア名は各地方により大きく異なる。Conchiglia di San Giacomo(コンキッリアディサンジャコモ)、Pettine(ペッティーネ)、Pellegrina(ペッレグリーナ)などなど。貝柱がパスタやサラダに使われるほか、殻つきを使った香草パン粉焼きは豪華な主菜にもなる。

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東京書籍 (著:岸朝子)
「イタリアン手帳」
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