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紅茶辞典紅茶名 > 飲み方名

アイスティー

iced tea

紅茶の飲み方のひとつ。
通常の2倍の濃さに淹れた紅茶を、グラス一杯にいれた氷で急激に冷やすのがコツ。ゆっくり冷やすと茶葉に含まれるタンニンカフェインが凝固し、「クリームダウン」という白濁する現象が起こる。味にはあまり変化はないが、風味・香りが失われ見かけも良くない。もしこの現象が起きてしまった場合の対策として、熱湯を少しだけグラスに注ぐという方法も。アイスティーに向いているのはジャワ・キーマン・ラプサンスーチョンキャンディーなど。




Ea,Inc. (著:末広美津代)
「紅茶辞典」
JLogosID : 10000001


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