【JLogosたまご】たまご辞典 > たまごづくり

トレーサビリティ
【とれーさびりてぃ】

食品の生産、加工、流通等の各段階で原材料の出所や食品の製造元、販売先等の記録を記帳・保管し、食品とその情報とを追跡できるようにすること。これは食品の安全性に関して予期せぬ問題が生じた際の原因究明や問題食品の追跡・回収を容易にするととともに、「食卓から農場まで」の過程を明らかにすることで、食品の安全性や品質表示に対する消費者の信頼確保の助けとなるものです。