【焼酎手帳】米 > 熊本県

吟香鳥飼
【ぎんこうとりかい】

【米】＜熊本県＞

華やかな吟醸香が広がる
米焼酎の枠を超えた傑作
【希望小売価格】720ml 1890円
【度数】25％
【原料】米（山田錦）
【麹菌】米麹
【蒸留方式】減圧
完熟したフル－ツや花束のような香りが広がり、口当たりはソフト。ほのかな甘味に続く白桃のような後口も魅力。大ぶりのカチ割り氷とミネラルウォ－タ－のハ－フロックで味わいたい。ストレ－ト、水割りもいい。食前酒として飲みたい。
【タイプ】フレ－バ－
【香味】シンプル□□■□□□□□□－複雑
［ストレート］◎［ロック］◎［水割り］○［お湯割り］△

鳥飼酒造は、米焼酎の名産地、球磨地方でも異彩を放つ蔵元として知られる。理由の一つが、清酒に使う吟醸麹と吟醸酵母を使用することで、焼酎にして日本酒のような華やかな吟醸香を持つ「吟香鳥飼」を造り出したことにある。15年にわたる研究開発に心血を注ぎ込んだ成果だ。

江戸中期創業の歴史に裏打ちされた醸造技術の蓄積、仕込み水の元になる伏流水を生む草津川と周辺の森、150万㎡の保全に努めるなど、焼酎造りには良好な環境があるべきとの企業姿勢がこの酒を生み出した。世界中の銘酒を集めた「モンドセレクション国際食品コンク－ル'96」の特別金賞に輝いたが、それもうなずけるところだ。

【蔵元】（株）鳥飼酒造
0966-22-3303
熊本県人吉市七日町2
江戸中期創業

東京書籍 (著:監修：ＳＳＩ（日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会）) 「焼酎手帳」 JLogosID : 8538582