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焼肉手帳鶏肉 > 正肉・内臓

白子
【しらこ】

白子

白子、といいながら色はこんなキレイな淡い赤。でも間違いなくこれが鶏の精巣、命の源のタマタマです。むろん雄鶏にしかついていない。

タマタマだから硬いだろう、と思わせながら、このやわらかさにはびっくり。口の中でとろとろーっととろける食感は、フグやタラの白子によく似ている。食感に比してこれといった味らしい味はなく、さっぱりしていて、しいてたとえれば卵の白身のよう。だからたれで焼くのがいい。鮮度のよいものなら匂いもなく、刺身でも十分楽しめる。この串1本が1羽分だが、焼鳥としては相当にレアなひと串。




東京書籍 (著:東京書籍出版編集部)
「焼肉手帳」
JLogosID : 8015151

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 東京書籍「焼肉手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍出版編集部
価格:1,512
収録数:198
サイズ:16x9.2x1.2cm(-)
発売日:2009年7月
ISBN:978-4487803408

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