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焼肉手帳鶏肉 > 正肉・内臓


【かわ】

皮

ぱっと見ではとても見当がつかない(というより、いくら見てもさっぱりわからない)けれど、じつはこの串には、4種類の鶏皮が刺してある。焼鳥で皮といえば普通は首の皮だけなのに、うーん、この快挙。

食感が滑らかな割にこりこりの歯ごたえがある、皮一番人気の首皮。首より少し厚めのもも皮。そしてむねと手羽先の皮。4つを食べ分けられれば、焼鳥のマイスターといっていいか。

全体に脂が多くねっとりしているから、塩でさっぱりと焼く。歯切れはよく、濃厚な甘さが舌をくるみ込むようだコラーゲンたっぷりで女性向き。




東京書籍 (著:東京書籍出版編集部)
「焼肉手帳」
JLogosID : 8015144

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 東京書籍「焼肉手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍出版編集部
価格:1,512
収録数:198
サイズ:16x9.2x1.2cm(-)
発売日:2009年7月
ISBN:978-4487803408

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