【焼肉手帳】 鶏肉 > 正肉・内臓

きも
【きも】

肝臓、というよりレバーのほうが通りがいい。牛・豚に限らず、鶏のきももビタミンA・B2・E、ほかに鉄分などのミネラルも含んで栄養満点だ。

たれで焼いた鮮度抜群のひと串をほお張れば、歯ごたえはぷりぷり。とろりと溶けて口に広がる、レバー独特の濃厚な味とこくがすばらしい。次項の白ぎもに対して赤ぎもと呼ぶことも。

東京書籍 (著:東京書籍出版編集部) 「焼肉手帳」 JLogosID : 8015132