【焼肉手帳】鶏肉 > 正肉・内臓

きも
【きも】

肝臓、というよりレバーのほうが通りがいい。牛・豚に限らず、鶏のきももビタミンA・B2・E、ほかに鉄分などのミネラルも含んで栄養満点だ。

たれで焼いた鮮度抜群のひと串をほお張れば、歯ごたえはぷりぷり。とろりと溶けて口に広がる、レバー独特の濃厚な味とこくがすばらしい。次項の白ぎもに対して赤ぎもと呼ぶことも。

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「焼肉手帳」
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