手羽先から骨を取り除いた肉。やわらかく脂も汁気もあって、万人向きのオーソドックスな味といえる。いかにも栄養がありそうな豊饒感がいい。塩が普通だが、たれもよく合う。
この肉でネギを巻き、間にシシトウと椎茸を挟んだ手羽先ねぎ巻、肉とネギを交互に刺したねぎ間も、オールラウンドな人気がある。
 | 東京書籍 (著:東京書籍出版編集部) 「焼肉手帳」 JLogosID : 8015115 |
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