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焼肉手帳鶏肉 > 正肉・内臓

むね肉
【むねにく】

むね肉

胸の正面にある、浅胸筋と呼ばれる大きな筋肉をいう。串に刺した姿も色も、ささみそっくりだ。でもささみより身が締まっている分、ずっと歯ごたえがあって歯切れもいい。ぶりぶりの食感と、鶏のエキスを凝縮したような味に「これが好き」と頬を緩める人は多い。わさびを利かせれば、なるほどこれはそばでいえばもりです。

むね肉を使った人気の串につくねがある。むね肉に加えて卵やタマネギをつなぎに使ってたれで焼いた、子どもにも好かれる、いわば鶏肉のハンバーグ。けっこう甘くやさしく、しかも飽きない味にちょっとびっくり。




東京書籍 (著:東京書籍出版編集部)
「焼肉手帳」
JLogosID : 8015113

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 東京書籍「焼肉手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍出版編集部
価格:1,512
収録数:198
サイズ:16x9.2x1.2cm(-)
発売日:2009年7月
ISBN:978-4487803408

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