松の実
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【イタリアン手帳】 ハーブ＆スパイス＆木の実類 ＞
マツの木の実。松かさの隙間につく、正確にはマツの種子の胚乳だ。ただし、実を採るマツの種類は限られ、欧州ではイタリアカサマツが一般的。独特なやわらかな香りと脂肪分を多く含んだ旨みがある。クセはあまりなく、そのままふりかけたり、ペースト状にしたりと、使い方はさまざまだ。ペスト・ジェノヴェーゼには必須。有名なドルチェに松の実とリコッタ・チーズのケーキがある。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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