バジル
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【イタリアン手帳】 ハーブ＆スパイス＆木の実類 ＞
日本でなじみのバジルbasilは英名。イタリア料理でも最もよく使われるハーブの一つだ。シソ科で、はっきりした強さを持ちながら素直で清々しい香りが、トマトやチーズ、オリーブオイルによく合う。肉魚問わずいろいろな料理に添えられ、ペスト・ジェノヴェーゼpesto genoveseの原料としても有名。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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