生ハムとルッコラ
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【イタリアン手帳】 ピッツァ ＞
その名の通りの、イタリア特産の生ハムのプロシュットprosciuttoと、ハーブ系葉物野菜のルッコラrucolaのピッツァ。ピッツァ生地をシンプルに焼いてから、フレッシュな具材をのせるのがポイントだ。たっぷりの生ハムは贅沢な味わい。その塩味をルッコラがやわらげ、爽やかな香味を添える。生ハムの赤とルッコラの緑の色の取り合わせもいい。この絶妙な組み合わせは既にそのままの名で定着して、ピッツァのメニューによく登場する。
２つの主役がのっていれば、あとのアレンジは多彩。最初にピッツァ生地にトマトソースやチーズをのせて焼くことも多い。写真は、トマトソースを薄く広げ、プチトマトとモッツァレッラをのせて焼いてから、パルミジャーノを振り、ルッコラ、生ハムの順に重ねている。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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