台湾海鮮 東銀座本店
【たいわんかいせん ひがしぎんざほんてん】
【東京五つ星の中国料理】 台湾料理 ＞ 中央区
台湾から来日した点心師が手作りする約50種類の点心と海鮮料理、そして天香回味鍋が人気を博している。
天香回味鍋は、モンゴルの英雄チンギス・ハンの一族が考案したと伝わる秘伝の薬膳鍋。真ん中で半分に仕切った鍋の、一方にはウコンやクミン、ラー油など天然植物エキスや香辛料を加えた天香スープを、もう一方には若干甘めの回味スープを入れ、野菜や肉、キノコ、白身魚など約20種類の具を煮ながら食べる。2種類のスープを好みの辛さにブレンドできるところがミソだ。薬膳独特の臭みはまったくなく、スパイシーな味と香りに食欲が刺激されるせいか、ほとんどの人がスープまで残さず平らげるという。食後に喉が渇いたり胃がもたれたりすることもないのはやはり薬膳効果だろうか。最近疲れ気味で食欲が今ひとつ、そんなときにどうぞお試しを。
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【この辞典の書籍版説明】
「東京五つ星の中国料理」岸 朝子／選 |
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東京を代表する福臨門、全聚徳、銀座楼蘭、赤坂離宮、横浜中華街を代表する聘珍楼、萬珍樓、招福門など、素材と伝統の技が冴える中国料理の老舗、名店を岸朝子が厳選。いまだかつてなき中国料理店ガイドブック。 |
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出版社：
東京五つ星の中国料理[link] |
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