▼漁師好みのムロアジの仲間
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【旬のうまい魚を知る本】 >
アカアジの味のよさもマルアジに勝るとも劣らない。このことを最初に教えてくれたのは、静岡県伊東の漁師だった。取材を終えたところでアジ釣りに誘ってくれた。潮の加減がよかったのだろう、2時間ほどでアイスボックスが満杯。そろそろ帰港という頃に、ぼくが見なれぬアジを釣った。マルアジに似ているが、尾ビレが赤みを帯びて背中が金色っぽい。うしろから潮っからい声が飛んできた。「ここらではアカゼムロというんだ。こいつはうまいよ。漁師でもムロアジだからまずいと思ってる。こないだは若いやつがたくさん釣っていたから、おれのマアジと交換したんだ。たたきで一杯やったらたまらなかったねえ」。伊東でアカゼムロと呼ばれるのがアカアジである。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説,全国地域別旬魚カレンダー,代表的漁港マップに加え,魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋,レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社:
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