マアジ 旬のうまい魚を知る本

スズキ目アジ科マアジ属。ホンアジ、ヒラアジとも呼ばれる。干物には輸入マアジが多く使われている。全長は４０?前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
千葉県富浦町多田良
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▼側線部にゼンゴと呼ばれる楯鱗を持つ
▼回遊性のアジか、瀬付きのアジか
▼瀬付きアジは１キロ２５００円の高値！
▼房総半島の漁師料理「さんが」の作り方