▼イワシは酒飲みの強い味方？
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
イワシ類にはＤＨＡ、ＩＰＡのほか、カルシウム、リン、鉄分など、多種類の栄養素がたっぷりと含まれている。またビタミンＢ１とビタミンＢ１２が豊富に含まれ、われわれの体に必要不可欠な新陳代謝を活発にする。ビタミンＤも多く、これがカルシウムの吸収を高めるそうだ。
酒飲みのぼくが、もっとも注目しているのがイワシ類に含まれるタウリン。血液中のコレステロール濃度を下げ、不整脈を改善し心臓を強化する。さらに肝臓の解毒能力をも高めるというのだ。イワシを食べながら酒を飲めば、肝臓が強化できるかどうかは保証できないけれど、酒飲みにはこの上なく頼りがいがある。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
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