ワタリガニ
【渡蟹】
【旬のうまい魚を知る本】 秋の旬魚 ＞ 一巻
標準和名はガザミ。エビ目ワタリガニ科ガザミ属。生きているときは暗緑色で、ゆでると朱色に変わる。甲長１０㎝、甲幅２０㎝前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
兵庫県揖保郡御津町室津
（地図を見る）▼あちこち泳ぎ渡るからワタリガニ
▼卵を抱えるメスの商品価値が高い
▼摂津播磨地域の祭りに欠かせないワタリガニ料理
▼縛っておかないと喧嘩をして爪がもげてしまう
▼ワタリガニは水からゆでること
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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