ワタリガニ 旬のうまい魚を知る本

標準和名はガザミ。エビ目ワタリガニ科ガザミ属。生きているときは暗緑色で、ゆでると朱色に変わる。甲長１０?、甲幅２０?前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
兵庫県揖保郡御津町室津
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▼あちこち泳ぎ渡るからワタリガニ
▼卵を抱えるメスの商品価値が高い
▼摂津播磨地域の祭りに欠かせないワタリガニ料理
▼縛っておかないと喧嘩をして爪がもげてしまう
▼ワタリガニは水からゆでること