▼卵を抱えるメスの商品価値が高い 旬のうまい魚を知る本

卵を抱えるメスのほうがオスよりも高価である。胸の身とカニミソについてはメスもオスも同様だから、卵を必要としなければオスのほうがお買い得となる。ただし卵はこのうえない美味。オスとメスを見分けるには甲を見ること。オスはメスにくらべると青緑色が濃く白い斑紋が目立つ。