▼栄養たっぷりの汽水で育つ十三湖のシジミ
【】
【旬のうまい魚を知る本】 ＞
十三漁協のシジミ漁師は１０３名。そのうちの一人、シジミ漁３０年という三上藤生さんの漁を見学した。下半身を黒いウエットスーツに包み、膝上１０センチほどの水の中で、熊手に似た鉄製のジョレンを腰にあてたロープで引っ張る。シジミがジョレンの中にはいったところで、棒を何回も前後にゆすって貝殻や小石を取り除く。岸辺にもどってきた三上さんは、十三湖産シジミが美味なわけをこう説明した。「岩木川から流れる淡水と日本海からはいってくる海水が、ほどよく混ざり合っているからだろう。湖の栄養がゆたかだから、シジミの身が太っていて味も濃いよ」。
data-ad-slot値が不明なので広告を表示できません。
【関連コンテンツ】
広告を表示できません。
【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
|
季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
|
|
出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
|