ゴルゴンゾーラ イタリアン手帳

フランスのロックフォール、英国のスティルトンと並ぶ世界三大ブルーチーズの一つ。カビの種類と熟成期間により辛口のピッカンテPiccanteと甘口のドルチェDolceの２種に分けられる。いずれにせよクセの強い青カビチーズで、好みは分かれるが、コクのあるワインなどとの相性は抜群。料理では生クリームと合わせてコクのあるソースにするほか、ハチミツと合わせる独特な味わいかたも。

タイプ＝青カビ（半硬質）
主原料＝牛乳
DOP 認定（ピエモンテ州、ロンバルディア州）