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ゴルゴンゾーラソース

ペンネと合わせるのが定番、ゴルゴンゾーラの濃厚ソース

ゴルゴンゾーラソース

世界三大ブルーチーズの一つ、ゴルゴンゾーラを使ったソースパスタ合わせるパスタはほとんどがペンネで、ペンネゴルゴンゾーラで一つの料理名のようになっている。ゴルゴンゾーラは最もクセの強いチーズだけに、それをいかによい風味に整えるかがポイント。必ず生クリーム合わせバターやコショウの香りをきかせることも多い。クリームソースと相性のよいキノコを加えたり、ナッツで風味づけをすることもある。巧みに香りを引き出しゴルゴンゾーラソースには、ほかのクリームソースにはない、なんともいえない魅力がある。

写真は、松の実散らして。ペンネのしっかりした歯応えと濃厚なクリームソースのなめらかさがよくマッチし、コショウ松の実アクセントになっている。




東京書籍 (著:岸 朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541039

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出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子
価格:1,512
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ISBN:978-4487804054

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