クルミ イタリアン手帳

世界中で好まれる木の実の代表格。高タンパク、高脂質で、独特な香ばしさは、焼き菓子をはじめ多くのドルチェに使われる。また、チーズに添えたり、ペースト状にして肉料理のソースにも。ちなみにノーチェの名は木の実全般に使われ、nェoce di cocco(ノーチディコッコ)はココナッツ、noce d'anacardio(ノーチェダナカルディオ)はカシューナッツ。