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JLogos自然・科学 > 植物

じゃがいも
【じゃがいも】

じゃがいも

ナス科ナス属の多年草。地下茎の肥大した部分を食用する。南米原産。一般に流通しているのは「男爵」「メークイン」「キタアカリ」などの品種。ジャガイモの芽の部分や、緑色をした皮の部分にはソラニン(ポテトグリコアルカロイド(PGA)の一種)という物質が含まれており、有毒な成分なので注意する。




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