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全国五つ星の手土産北陸・甲信越 > 新潟県

のし餅[市川屋]
【のしもち】

新潟屈指の餅の老舗が作る
伸び、弾力、甘みのある逸品

のし餅[市川屋]

新潟は米どころとしてられるが、その米に付加価値を付けることにより、名品とまで呼ばれる商品・のし餅に仕上げたのが弘化4年(1847)創業の市川屋である。原料はもち米の横綱といわれる新潟県産コガネモチ。これを吟味し、代々伝わる製法で一臼一臼丹念に搗き上げることで、きめ細かな伸びと弾力と、餅本来のほのかな甘さを持つ商品が出来上がる。福島県産の青豆入りの豆餅は、天然塩を使った淡い塩味が豆との絶妙な味わいを生む一品。新潟県北部岩船のヨモギをたっぷり搗き込んだ草餅も、弾力、香りともに優れて美味。
新潟名物として欠かせない笹だんごも店の売れ筋商品。石臼で粉にしたコガネモチとコシヒカリの両ブランド米に、ヨモギを搗き込んで皮を作り、餡を包み笹でくるんで蒸す餅菓子だ。こし餡、つぶし餡の2種があるが、どちらも甘さを抑えた上品な味わいで人気が高い。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「全国五つ星の手土産」
JLogosID : 14071731

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全国五つ星の手土産
岸朝子監修。全国の土産銘菓を、伝統・味・地元定着度・地元推奨度・全国的知名度などの観点から厳選して368品を紹介。

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 東京書籍「全国五つ星の手土産」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:3,024
収録数:368選
サイズ:19.6×12.4×4cm(-)
発売日:2008年8月
ISBN:978-4487801350

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