MENU
    全辞書一括検索 by JLogos

東京五つ星の鰻と天麩羅郊外の鰻の名店厳選6軒 > 埼玉県

鰻 十和田
【うなぎ とわだ】

うなぎのために井戸を掘る

鰻 十和田

創業は戦後間もない昭和22年。以後60年ほどもつづいてきた店を、現当主で3代目の星野吉昭さんが、みずからが理想とするコンセプト「味と空間」を形にするべく、平成16年に大リニューアルした。「味」でいえば、たとえば浜名湖ぴか一の養鰻場から届くうなぎのために、客の注文が入るまでうなぎを活かしておく井戸を掘ってしまったほど。その名品うなぎを備長炭で白焼きし、夏は15~20分、皮が厚い冬場は20分以上かけて蒸す。まろやかでしかもさらりと切れ味のいいたれは、うなぎにしっくりとからんで食べるほどに箸が進む。米は「お米マイスター」が厳選した、新潟県産のコシヒカリだ。こうした、食材を見極める目、手間や時間を惜しまない姿勢がより深い味わいを生み、十和田の料理として器の中に結実する。

一方「空間」は、まず「憩う」ことに第一義を置いた、ゆったりと天井が高く、木を多用したしっとりと和風の造り。名家のお屋敷にお呼ばれした気分で食事を楽しめる




東京書籍 (著:見田盛夫/選)
「東京五つ星の鰻と天麩羅」
JLogosID : 14070798

【お隣キーワード】鰻 大和田  天然うなぎ たべた  満寿家  伊せ喜(閉店)  
【辞典内Top3】 伊せ喜(閉店)  天扶羅 あさぎ  稲ぎく 半蔵門本店  

この辞典の個別アプリ

東京五つ星の鰻と天麩羅
鰻の石ばし,色川,宮川,野田岩,安斎,天麩羅のみかわ,山の上,近藤など,都内と近県の102の老舗・名店を料理批評家・見田盛夫が厳選。

関連辞書

東京五つ星の肉料理 東京五つ星の魚料理 東京五つ星の中国料理 東京-五つ星の蕎麦 全国五つ星の手土産 

関連書籍

 東京書籍「東京五つ星の鰻と天麩羅」

出版社:東京書籍[link]
編集:見田盛夫/選
価格:1,728
収録数:102軒
サイズ:19.8 x 12.2 x 1.8cm()
発売日:2007-07-01
ISBN:978-4-487-80161-9

JLogosPREMIUM(100冊100万円分以上の辞書・辞典使い放題/広告表示無し)は各キャリア公式サイトから

             × 閉じる

収録辞書全リスト