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アイスクリーム②
【東京雑学研究会編】

§アイスクリームとアイスミルクとラクトアイスはどう違うのか？

冷たいものを口にしたいときには、夏でなくてもアイスクリームを買ってしまうことは誰にでもあることだろう。さて、このアイスクリームだが実はいくつか種類があるのをご存じだろうか。
よくよくアイスのパッケージを見ると、アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスと書き分けてある。
これは厚生労働省が「食品衛生法」で定めているアイスクリームの分類である。アイスクリームというのは、乳固形分が一五・〇％以上入っており、乳脂肪分が八・〇％以上入っているもののことを指す。そして、アイスミルクは乳固形分が一〇・〇％以上入っており、乳脂肪分が三・〇％以上入っているもの、ラクトアイスは、乳固形分が三・〇％以上入っているものと分類されている。
ちなみにシャーベットなど、乳固形分や乳脂肪分が三・〇％以下か全く入っていないものは、氷菓に分類される。

東京書籍 (著:東京雑学研究会) 「雑学大全」 JLogosID : 12670002