ワインから造る酢。赤ワインビネガーはコクがあり、酸味の中に独特な風味も。白ワインビネガーはあっさりすっきり、とんがった酸味がある。ヴィネグレットソースほかメイン料理のソースなどにも使われる。
 | 東京書籍 (著:岸 朝子) 「イタリアン手帳」 JLogosID : 8541292 |
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