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オリーブオイル解説

イタリア料理に絶対不可欠植物油オリーブの実を搾った果汁で、あらゆる料理に使われている。北部のリグーリア、中部のトスカーナやウンブリア、南部のプーリア、カラブリア、シチリアなどが産地として有名。土地ごとに風味が異なり、海の近くで作られるものは魚介類に、山の地方のものは肉やキノコの料理に合うとされている。多くがDOP指定品。




東京書籍 (著:岸 朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541288

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イタリアン手帳
イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。

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 東京書籍「イタリアン手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子
価格:1,512
収録数:
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発売日:
ISBN:978-4487804054

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