生地に卵を使わずに打つ太いパスタは、まさに手打ちうどんのよう。トスカーナ州シエナ地方で生まれ、家庭で作られてきた手打ちパスタだ。重めのソースがよく合い、アマトリチャーナと合わせることが多い。
 | 東京書籍 (著:岸 朝子) 「イタリアン手帳」 JLogosID : 8541191 |
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