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実践焼肉用語事典知識 > ディープ知識

歩留まり等級
【ぶどまりとうきゅう】

牛肉の格付け基準の1つ。枝肉全体の重量に対する肉の割合から、A・B・Cの3ランク分かれる。つまり食べられる部分が多いものが高い評価を得るという訳である。我々食べる側から見て、このランクがどれだけ味に影響してくるのかは正直不明なのだが。




YAKINIQUEST (著:YAKINIQUEST)
「YAKINIQUEST実践焼肉用語事典」
JLogosID : 14640077


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