【JLogosたまご】たまご辞典 > 卵のQ&A

白身
【しろみ】

～白身が白く濁っていることがあるのは何？～
　これは新鮮な卵にしか起きない現象です。産まれたての卵には炭酸ガスが多く含まれています。そのせいで白身が濁って見えることがあります。そういう卵も割ってしばらく置いておけばすぐに透明になります。炭酸ガスが抜けるからです。またこの炭酸ガスには卵の鮮度を守る効果もあるんですよ。自然てうまいことなってますよね。

Ea,Inc. (著:JLogos編集部) 「JLogosたまご」 JLogosID : 14790194